Wat als voedseloverschotten, gebruikte frituurolie en andere biologische reststromen niet het einde van een product zijn, maar het begin van iets nieuws? De Gentse biotechscale-up AmphiStar maakt er biosurfactants van: duurzame alternatieven voor grondstoffen op basis van palmolie of fossiele olie die vandaag in producten als shampoo, zeep en detergenten worden gebruikt. ‘Wij upcyclen bioafval’, zegt medeoprichter en COO Sophie Roelants.